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解决方法：加点淀粉，中和多余水份，然后朝同一个方向搅拌。
四喜丸子的具体做法：
1、主料：肉馅500克、鸡蛋2个、淀粉100克、盐15克、酱油10克、味精2克、葱10克、姜10克、油500克；
2、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉、酱油搅上劲，做成成四个大丸子；
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3、下油至四成热时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；
4、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上炆15分钟；
5、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡；
6、放入盘里后，再浇上原汁，最后上边放香菜点缀即可。