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切了的梨子放久了会变黑为什么

来源：考驾照网更新时间：2020-06-30 00:00

梨变黑变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但可食用。梨削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则梨外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

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