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乙醇和碳酸氢钠不可以反应，酒精是非点解质，碳酸氢纳化学方程式NaHCO₃，别名苏打。乳白色细微结晶，在水中的溶解性低于稀盐酸。它也是一种工业级化工品，固态50℃以上刚开始慢慢溶解，转化成稀盐酸、二氧化碳和水，270℃时彻底溶解。
碳酸氢纳是强酸与弱酸性中合后转化成的酸式盐，溶解水时展现弱碱性。此特点可让其做为食品制作过程中的馒头改良剂。碳酸氢纳在功效后会残余稀盐酸，应用过多会使制成品有碱味。碳酸氢纳为乳白色结晶，或不全透明单斜晶系微小结晶体。比例2.15。无臭、无毒性、味咸，可溶解水，微溶解酒精。25℃时溶解10份水，约18℃时溶解12份水。其溶液因水解反应而呈微偏碱，常温下中特性平稳，遇热易溶解，在50℃以上慢慢溶解，在270℃时彻底丧失二氧化碳，在干躁空气中无转变，在湿冷空气中迟缓潮解。
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