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油炸鲤鱼的推荐做法如下：
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面各斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌5分钟；将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用；淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上，此步即为挂糊；油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝成糖醋汁待用；淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上，此步即为挂糊；油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
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