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红豆的煮法：
红豆洗干净用水泡十小时，加水煮约半小时，把煮熟的豆子控干水即可。
红豆蛋挞的做法：
1、取等量牛奶与淡奶油；
2、将牛奶和淡奶油倒入锅中，加入一勺白糖，将奶油液加热至微沸，白糖融化，关火放温备用；
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3、准备蛋黄黄两只，加入一勺淀粉，将淀粉与蛋黄搅拌均匀；
4、将放温的奶油液倒入量杯中，将打好的蛋液倒入，搅拌均匀；
5、取出挞皮摆在烤盘里，将红豆适量分别装入挞皮中，挞汁再次拌匀盛入挞皮中，八九分满；
6、放入烤箱中层，上下火，二百度左右，二十分钟后取出即可。