正宗爆炒黄鳝 - 考驾照网
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正宗爆炒黄鳝

来源：考驾照网更新时间：2021-03-05 15:44

　　1、提前腌制10分钟，放大料，花椒，盐，胡椒，料酒。

　　2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

　　3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

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