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胡炸炸的蘸料做法有如下：
主料：酱料一包、娃娃菜半颗。
1、准备好麻辣料，青椒掰块。
2、土豆切片，土豆，油麦菜，生菜，娃娃菜分别焯水7至8分熟即可。
3、花蛤去壳，后腿肉用蚝油腌好入味。
4、火腿切段，做锅热油，把后腿肉大概翻炒一下。
5、煎好火腿，锅里倒入适量的油，烧至5成热，下入蒜、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。
6、放入花蛤肉，时油温升高至7成热，把酱料调料翻炒出香。
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7、下入所有焯过水的菜，还有翻炒的肉，翻炒2至3分钟，使蔬菜炒熟入味。
8、利用余温翻几下，最后撒上油炸花生米即可。