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一、素炒西葫芦。
材料：西葫芦、西红柿、盐、白糖、鸡精、食用油。
做法：
1、西葫芦切片和西红柿切块备用。
2、锅中倒入适量食用油,葱花爆香后，放入西葫芦翻炒,待其变软再将西红柿倒入,一起炒，直到松软 。
3、出锅前放盐和少许鸡精即可。
二、酸甜鸡蛋炒西葫芦。
材料：西葫芦一个、鸡蛋三个、盐少许，海鲜酱油少许。
做法：
1、西葫芦切片，鸡蛋搅匀。
2、锅中倒入油，煎鸡蛋，等到鸡蛋成型，捞出放到旁边待用。
3、倒入西葫芦，等西葫芦炒数，倒入海鲜酱油少许加鲜，放入鸡蛋炒两分钟，出锅即可。
三、酸辣西葫芦。
材料：西葫芦、大蒜、花椒、干辣椒、香醋、盐、鸡精。
做法：
1、西葫芦洗干净去掉头部和尾部。
2、西葫芦对半切开再切成片，蒜切片。
3、热锅倒入菜籽油，油五成热时倒入蒜片，花椒和干辣椒段炒出香味。
4、倒入西葫芦翻炒均匀。
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5、沿着锅边倒入两圈香醋。
6、加入适量盐翻炒即可出锅。