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1、尖椒炒干豆腐做法：干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
2、家常干炒牛河做法：青红椒切适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
2、家常干炒牛河做法：青红椒切片、牛肉切片、葱切段；锅烧热，加少许油，放入牛肉片；炒至牛肉变色，放入河粉；加入一大勺生抽豉油；翻炒均匀后，放入青红椒；放入葱段，翻炒均匀即可。
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