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正文
冬笋的削皮方法：
1、 先用刀把冬笋的尾部用刀切掉，以去掉老的根部；
2、 左手倒着拿冬笋，右手拿刀至上而下往下划开冬笋的皮；
3、 放下刀具，用双手顺着划开的口子往两边掰开，所有的皮都一次性脱下。
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而子往两边掰开，所有的皮都一次性脱下。
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点。
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