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单株茶是一棵茶树的芽叶制成的茶，囗感单一纯粹。理论上单株茶口感最能代表茶叶产区的山头特点。但是，因茶树个体口感差异大，同一片茶园中相邻的两棵树的味道都有可能不同，反而很难全面体现山头特点。比如，老班章、老曼峨有苦茶和甜茶，口感差异很大。
古树单株茶，如果在采摘、摊晾、杀青、揉捻和甜茶，口感差异很大。
古树单株茶，如果在采摘、摊晾、杀青、揉捻和日晒的工艺都没有问题的情况下，在入口时质感比较干净，口感单一、平稳。但是从品饮角度来说，“单株”的口感趋于单一化，没有过多层次上的区别。并且目前指的“单株”是说树龄的大小，树龄的大小对“单株”的采摘并没有过多影响。
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