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花奶是一种专门做菜用的用料，还有一种是用来泡奶茶用的，又称嘛嘛档，是把鲜奶去除部分水分后的结果，比鲜奶稍浓，乳糖含量比一般鲜奶高，奶香味较浓，煮菜或者西点都会经常用到。
紫薯花奶西米露的做法：
1、将紫薯蒸熟。
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2、蒸熟的紫薯切成方粒，准备西米、花奶（淡奶）。
3、锅里加水煮开后，加入西米煮，煮8分钟后，关火焖5分钟再打开。
4、5分钟后捞起西米过冷水，再捞起。
5、锅里注入适量的水，加入适量的冰糖煮开。
6、再加入煮过的西米煮开。
7、加入紫薯粒煮开后再煮5分钟。
8、加入花奶，搅拌均匀即可。