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火锅鸡做法如下：
主料：鸡肉适量
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量。
步骤：
1、将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味
1、将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味。
2、放入鸡块，炒至肉块三到四成熟。
3、添汤，放入花椒、大料、白糖、食盐、鸡精各适量。
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4、倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等，即涮即食。