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炖燕窝可以使用单晶冰糖、石峰糖、甘蔗糖。
冰糖的作用是能补中益气，和胃，止渴化痰，美容养颜。
炖燕窝步骤如下：
一、主料：鲜炖燕窝5克。
二、步骤：
1、泡发。将干鲜炖燕窝用矿泉水浸泡6至8小时，换水清洗2至3次；
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2、清洗。将鲜炖燕窝按纹理轻轻撕成条状，燕头处尽量用手指头碾开待用；
3、挑毛。将鲜炖燕窝放在白瓷碗中，放在灯下，顺着鲜炖燕窝纹理的方向撕开鲜炖燕窝，进行挑毛；
4、炖煮。择净后滤去冷水，加入矿泉水抹过鲜炖燕窝稍高25px的水量，一个锅里放入水，将炖盅放进锅里，大火烧开，再小火炖30分钟；
5、调味。起锅前5至10分钟放入冰糖，将燕窝从炖盅倒出即可。