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蚝豉：也称“蛎干”，牡蛎肉的干制品。是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色。被誉为“海牛奶”。
蚝豉的作用：具有排除体内毒素、促进造血功能、补钙的作用。
食用方法如下：
材料：大米、蚝豉、鱿鱼、咸蛋、盐、鸡粉。
做法：
1、大米用清水浸泡2小时。
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2、蚝豉泡软洗干净，控干水，锅里放入油、姜，煎制蚝豉。
3、鱿鱼泡软，清洗干净，切成细丝待用。
4、咸蛋清洗干净。
5、高压锅加入清水，把所有材料放入锅中，煲制30分钟，把咸蛋切成粒，放入高压锅煲制15分种，加入盐、鸡粉调味。