1、准备食材:五花肉(3分肥)1.5Kg;鸡蛋1.5kg;盐60g;五香粉45g;葱姜300g;淀粉30g;香油20ml。
2、鸡蛋打入碗中,加入淀粉搅拌(可以打散后隔10分钟再打一次,搅拌均匀)。
3、舀一勺倒入中火微热的铁锅内,迅速转动铁锅,摊成鸡蛋饼。怕粘锅用布子抹一层油。
4、整理平整放好待用。
5、肉馅用的三分肥的五花肉搅馅,用的瘦肉多就加点香油,葱姜切末,放入肉馅中,加盐,少许淀粉,3个蛋清和少量料酒,然后顺一个方向搅到上劲。
6、蛋皮铺在案板上,将肉馅平铺在上边后卷起,可用蛋液封边。
7、上提篜熟即可,20分钟左右。
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