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1、猪肉的去腥方法：加香料去腥，可以用葱姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是猪内脏等部位，腥味会更浓，需要先焯水再用香料去腥。
2、禽类去腥（鸡、鸭、鹅等）：首先需要切除臀部的腥腺，去除多余内脏和血块。加盐、加啤酒没过肉类全身，然后揉至充分浸泡，相当于给它们做一个全身按摩，之后浸泡20分钟清洗干净，即可。
3、羊肉去腥：羊肉下锅焯水，加入适量的米醋（水醋比5:1）煮沸后捞出，然后在炖煮的时候加入几片干桔皮。
4、牛肉去腥：将牛肉切大块，放入冷水中浸泡大约15分钟。中间需要换水2-3次，泡出大部分血水后捞出。锅内放水，加入浸泡后的牛肉，小火煮沸捞出，用温水冲洗掉血沫即可。
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