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炖鸡需要的调料：
姜4片、白糖2汤匙、鸡精适量、盐适量、清水适量、葱适量、水淀粉适量。
炖鸡的做法：
1、锅中倒入清水烧开后放入鸡肉焯掉血水。
2、鸡肉捞出洗净沥干水分备用，姜切片，葱切葱花备用。
3、锅中倒入适量油烧热时放入姜片爆香。
4、放入鸡肉翻炒至表面微黄。
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5、下白糖翻炒均匀。
6、倒入适量的清水大火烧开转中小火炖煮15至20分钟。
7、炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精和盐，大火翻炒收汁。
8、倒入适量的水淀粉翻炒均匀。
9、撒上葱花即可关火。