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油炸方便面中丙烯酰胺比非油炸的还低。中国农业大学食品科学与营养工程学院胡晓松教授表示，油炸方便面中丙烯酰胺的含量相对较低，不同品牌的几十种方便面中的平均含量范围都在15微克-80微克/千克。而这个数值的范围也与美国、欧洲、日本和卫生部CDC检测的数据基本一致。
而非油炸方便面由于据基本一致。
而非油炸方便面由于通过热风干燥脱水，其丙烯酰胺的含量为50微克/千克。“这个含量比油条、油饼、麻花等中国食品低，也低于豆类、早餐麦片、炒栗子等食品。可以说油炸和非油炸方便面中丙烯酰胺的含量是非常安全的。”所以，五谷道场是安全的，但并不比油炸方便面好，也谈不上健康！
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