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彩色饺子的做法步骤：
1、把蔬菜都清洗干净，菠菜需要用开水焯一遍，然后切碎。
2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成菜汁儿，过滤出汁儿，剩下的碎菜备用。
3、把蔬菜汁儿分别揉成一个面团，醒20分钟。
4、将鸡胸肉去掉筋膜，然后剁碎或者用搅拌机搅碎成鸡肉泥。
5、将一部分鸡肉泥与刚才榨汁儿剩下的菠菜碎搅拌均匀，加入适量的盐、香油、生抽，调味。
6、再以同样的方法准备好猪肉泥与剩下的胡萝卜碎混合成猪肉胡萝卜馅儿。
7、在剩下的一部分鸡肉泥加入少量的盐，然后和奶酪碎混合成奶酪鸡肉馅儿。
8、把面团切成均匀的面剂子，擀成饺子皮。
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9、最后包成各种形状的饺子。