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1、主料：里脊肉、米饭。辅料：蛋清、淀粉、料酒、酱油、白砂糖、醋、水。
2、里脊肉切成丝，加蛋清、淀粉、料酒抓匀挂糊。
3、锅中放油，开火，等到筷子放到油里会冒出小泡就可以把肉丝下锅炸了，炸的时候火要稍微小一点，炸制变色就可以捞出了。
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下锅炸了，炸的时候火要稍微小一点，炸制变色就可以捞出了。
4、1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水调成糖醋汁。锅内留下一点油，放肉丝略炒一下，倒糖醋汁翻炒，大火烧开以后转小火，直到汤汁浓稠。
5、米饭扑在盘底垫底，上面放上出锅的糖醋肉丝即可完成。