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一、香葱炒鹅蛋。
1、准备食材：鹅蛋一个、香葱4根、蒜、蚝油适量、盐适量。
2、鹅蛋敲入碗里，香葱切段，蒜切末。
3、鹅蛋打散，加入适量盐，少许凉开水。
4、起锅放入油，七分热后放蒜末爆出香味后倒入鹅蛋。
5、翻炒制熟后倒入蚝油炒制入味。
6、最后倒入香葱翻炒均匀关火出锅即可。
二、青椒炒鹅蛋。
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1、准备食材：青椒2个、鹅蛋1个、蚝油2勺。
2、青椒洗净，掰成小块，鹅蛋打撒。
3、锅中放油，煎出鹅蛋备用。
4、锅中放油加入青椒、蚝油煸炒。
5、加入鹅蛋，炒匀后盛出即可。
三、鹅蛋炒西红柿。
1、准备食材：鹅蛋1个、植物油适量、盐1勺、西红柿2个。
2、将西红柿、鹅蛋洗干净备用。
3、鹅蛋搅打成为蛋糊，西红柿切成块。
4、锅里加植物油，然后把打散的鹅蛋液，倒入锅内。
5、用铲子翻炒一下，切好的西红柿下锅翻炒至软即可。