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红烧肉需要放盐且制作步骤如下如下：
一、准备食材：
五花肉、姜、冰糖、酱油、八角、盐。
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二、制作方法：
五花洗净切块，姜切片；焯肉，锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用；炒糖色，将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒；煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色；放入姜片继续翻炒；加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右；收汁装盘开动即可。