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红烧大闸蟹，大闸蟹其实就是螃蟹。
准备螃蟹，姜、酱油、糖、醋少许，八角、香叶，干辣椒少许。螃蟹脚切，留脚前段肉多部分，螃蟹对半切开。加油锅底一层足够，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒时蟹膏脱落太多)然后放蟹脚翻炒。
(准备个大碗调酱油+醋+水。
(准备个大碗调酱油+醋+水份量要盖过所有螃蟹们)翻炒几下盖盖子。收汁中途还是要翻翻这些螃蟹君们，把那带膏的部分尽量多跟越来越少的汤汁接触接触。然后就好了。
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提醒爱拌饭的小伙伴几碗饭量那汤汁多留一些哦。红烧大闸蟹没那么寒，不过吃的时候也要注意女性不要一性吃太多。