1、炖鸡一定要用凉水煮,是肉类的炖汤都要用凉水去腥。
2、如果不会配比调料,就买那种一次性属的调料包有专门炖鸡的。
3、在炖鸡煮过程中不能再加水进去,一定要一次放够水,因为中途加入清水会影响汤的口味。
4、炖鸡的姜整块的不用切,用刀侧面清水会影响汤的口味。
4、炖鸡的姜整块的不用切,用刀侧面拍一下扔进去;葱不要切太小,剁成长段,煮好了可以夹出来扔掉。
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5、炖鸡水面上煮出的浮沫一定要用汤勺漂去,那些都是肉里面的脏东西会影响味道
6、炖鸡的盐一定要最后放,否则肉不易炖烂。