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苹果是维生素C含量较高的水果，有较强的回复原状性能。被冻的苹果在不挤、不可碰的前提下，放置在0度至18度的室内最佳。根据程度不同10至60小时即可恢复原样。稍微冻凉的苹果可以直接食用，或者是拌在甜品里面食用。冻实了的苹果只能解冻之后切块，煮苹果汤喝或者是蒸苹果食用，不建议直接食用，味道不好，寒凉之气也过重。冻了的苹果会发生以下变化：
营养价值降低。冻实了的苹果，其易氧化的成分会被破坏，如维生素C、酚类化合物等成分，导致营养价值降低。苹果变软。冻实了的苹果其支撑组织完全被破坏，导致了苹果本身脆爽的口感失去，使苹果肉变得很软、变色。细胞冻裂。冰的体积大于液体的体积，因此冻实了的苹果，其细胞液结冰之后会撑破细胞壁等支撑组织，因此会导致细胞液外流，苹果吃起来很水。
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