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冬天的西红柿、柿子椒之类的菜，放冰箱里，能放10天左右，绿叶的蔬菜能放5天左右，保鲜冬天菜的方法如下：
1、韭菜、蒜黄等青菜：可以用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方。
2、生菜：将菜心摘除，使用湿润的纸巾，塞入菜心处，让生菜吸收水分，直到纸巾较干时，将其取出，再较干时，将其取出，再将生菜放入保鲜袋中。
3、茄子：不能用水冲洗，防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
4、韭菜：用小绳捆起来，根朝下，放在水盆里。
5、西红柿：将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。
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