制作步骤：
1、将鸡腿去骨头，切成大块，用盐、酱油、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟；
2、将饵块切丁，韭菜切段；
3、将鸡肉下油锅。炸至变色，将其捞起；
4、将饵块下锅，炸至变软；
5、在锅里放少许油，放入大蒜、干辣椒、八角、草果炒出香味；
6、放入豆瓣酱、番茄酱、耗油炒出红油，再放少许水，放入鸡肉和饵块，开大火爆炒；
7、放入韭菜炒至韭菜变软即可。
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