鸡蛋属于高蛋白的食材,鸡蛋中的蛋白质含量相对来说还是比较高的,食用以后可以补充人体的蛋白质,另外鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂和DHA,有助于神经系统和机体发育,健脑益智。
鸡蛋主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11-15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收。
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