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1、准备原材料：虾尾洗净备用、大葱切段、生姜切片、大蒜切片、小米椒切小段。
2、先放入生姜、大蒜和大葱，爆香后放入八角和香叶。
3、炒出香味之后再放入花椒和小米辣。
4、加入1汤匙料酒、加入2汤匙生抽、加入1汤匙老抽、加入1汤匙豆瓣酱以汤匙料酒、加入2汤匙生抽、加入1汤匙老抽、加入1汤匙豆瓣酱以上配料和虾尾一起翻炒均匀。
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5、锅中倒入与虾尾持平的啤酒，加入1汤匙醋、加入适量白糖。
6、大火烧开之后用小火再焖15分钟左右。
7、香辣虾尾加入适量的鸡精和香菜葱花即可出锅。