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正文
1、维持细胞外液的渗透压，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向；
2、参与体内酸碱平衡的调节，由钠形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用；
3、氯离子在体内参与胃酸的生成，老盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。 当细胞外液大量损失或食物里缺乏食盐肌肉的正常兴奋性上也有作用。 当细胞外液大量损失或食物里缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。人体对食盐的需要量一般为每人每天3至5克；
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4、老盐有发汗的作用，可以排出体内多余的水分，并且促进皮肤的新陈代谢，排除体内废物。