家常卤水的做法:
材料:八角5粒,陈皮1小块,茴香1小勺,桂皮1块,香叶3片,草果1个,沙姜1小勺,猪皮200克,冰糖1大勺,葱2段,姜50克,蒜3瓣,料酒1大勺,生抽4大勺,老抽4大勺,香油1小勺,水1000毫升
1、将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净;
2、取一口深锅,放入清水、猪皮、姜、葱段、去皮蒜头,下入所有调料,放入香料包,开火煮滚;
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3、转小火,煮40分钟至香料出味,调料溶解融合,浑然一体,即为卤水;
4、卤汁保存时要滤去渣子,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好,放入冰箱冷藏保存。