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柴窝堡辣子鸡做法如下：
1、准备食材：仔鸡一只、葱姜蒜适量、花椒粒一汤匙、干红辣椒100克、啤酒半瓶、老抽少许，豆瓣少许，香菜2根；
2、仔鸡洗净，剁成小块；
3、葱切花，姜、蒜洗净切末，香菜、干红辣椒洗净切段；
4、油烧8分熟，放入花椒葱切花，姜、蒜洗净切末，香菜、干红辣椒洗净切段；
4、油烧8分熟，放入花椒，炸出香味；
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5、放入鸡块，煸炒，放入豆瓣、炒至没有水分；
6、加入葱花、姜蒜末和干红辣椒，快速翻炒，加入适量啤酒，调入盐、糖、老抽，最后放鸡精，出锅、装盘，放上香菜即可食用。