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鸡用来煲汤最有营养。鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
煲鸡汤的做法：
首先将鸡洗净斩成四大块，放入料酒中滚水锅里飞水过冷，剥去皮备用；煮鸡汤前还要将鸡的皮下油中滚水锅里飞水过冷，剥去皮备用；煮鸡汤前还要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除；然后将当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用；接着准备好直筒型的锅，不能用炒菜的锅烧；在煲里放入适量的水，将鸡和药材一起放在煲内，加盖大火烧开；大火烧开后小火炖60分钟至90分钟，放入盐即可。
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