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材料：鱼头1个、土豆400克、北豆腐300克、姜片、小葱段20克、香菜5克、酱油70克、盐10克、味精10克、红干椒、八角3克、豆油100克、清汤1千克。
做法：
1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连。
2、土豆去皮，切成重约20克的块。
3。
2、土豆去皮，切成重约20克的块。
3、把豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
4、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来。
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5、再用小火煎另一侧时间约2分钟