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大的鱼可以做红烧鱼块更好吃。
做法：
先备好调料，葱从中间切开再切段；把大鱼斩成块备用；热锅凉油煎蒜片和姜片还有花椒；小火煎至香味全部都散出，然后把所有的调料都捞出；转中大火，放入鱼块煎，入锅之前一定要拿厨房用纸把鱼上的水分尽量吸干，避免爆锅；煎至两面加鱼皮部位金黄椒；小火煎至香味全部都散出，然后把所有的调料都捞出；转中大火，放入鱼块煎，入锅之前一定要拿厨房用纸把鱼上的水分尽量吸干，避免爆锅；煎至两面加鱼皮部位金黄；添加适合个人口味的老抽料酒还有白糖；大火稍微煮开后加入埋到鱼块三分之二的开水和葱段；煮开后转中火，烧制水分快要收干鱼肉上色就可以出锅即可。
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