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火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成的肉食品，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
营养成分：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
保存事宜;
1、火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天；
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2、如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方；
3、孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；
4、肝肾功能不全者不宜食用。