剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒,这是海参体内含有的碱性物质。若不仔细清洗处理,就会造成海参肉质带苦味而且涩口。海参烹饪前采用醋酸中和的处理办法可以去涩。步骤如下:
1、把泡水涨发好的海参,放在加了醋的开水中浸泡十几分钟;
2、待海参遇酸收缩变硬、酸与海参中的碱性物质中和后,再将海参放入清水中浸泡;
3、每隔半小时应更换清水,浸泡3个小时到4个小时,直至海参泡至回软即可去涩味。
KaoJiaZhao.Com
考驾照网(www.kaojiazhao.com) 旗下平台: 驾校平台 教练平台 陪练平台 考试平台
考驾照网举报投诉方式:电话: QQ: 邮箱:(接受色情、低俗、侵权、虐待等违法和不良信息的投诉)
Powered by 考驾照网 © 2001-2013 KAOJIAZHAO XXXXXXXXXX