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食谱：猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨、生姜、大葱、料酒、鸡精、味精。
步骤：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破，鸡爪骨洗净，生姜拍破，大葱挽结备用；
2、将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用大葱挽结备用；
2、将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣，即得鲜汤；
3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，撒入干辣椒、花椒 ，待烧沸数分钟后即可。
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