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主料：300克马齿苋。
调料：3克盐，10克酱油，10克醋，25克辣椒油，4克辣椒，3克白砂糖，5克香油，1克味精。
凉拌马齿苋的做法：
1、将干辣椒洗净，沥干水分，油炸备用；
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2、除去马齿苋的老叶，老根，洗净，切成7厘米长的段，放入沸水，洗净，切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水过凉，待用；
3、取一只碗，放入盐，酱油，醋，辣椒油，油炸干辣椒，白糖、香油，味精等调料，搅拌均匀待用；
4、将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可食用。