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干莲子在常温下保存的时间比较长，只要不受潮、不生虫，一般都可以吃。
1、放了五年的莲子，如果有以下情况则不建议食用：
（1）不食用超过保质期的莲子。
吃了过期的莲子可能造成肠胃不适。
（2）不食用受潮发霉，有异味的莲子。
吃了坏的莲子会对人体的胃肠道及肝功能产生损伤。
（3）不食用生虫情况较为严重的莲子。
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生虫的莲子携带虫子的分泌物，滋生了大量细菌。
2、干莲子的保存方法：
（1）莲子应存于干爽处存放。莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉。
（2）如果莲子受潮，应立即日晒或火焙，晒后摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。