1、将干辣椒除干粑；
2、烘干，辣椒烘干；
3、将辣椒剪成段；
4、剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角；
5、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
备注：
1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质；
2、辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子；
3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。
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