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咖喱焖鸡是一道广东省的传统佳肴。属于粤菜系家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。
制作主料：鸡肉，土豆
辅料：淀粉，蚕豆，洋葱
调料：盐，白砂糖，咖喱，味精，大蒜，香油，姜，料酒，辣椒(红、尖、干)，花生油
咖喱焖鸡的制作步骤：
1、将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；
2、土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1 小时，控去水分；
3、炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
4、锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；
5、再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
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