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在冷冻情况下，排骨是不会坏的，但是放时间久了，营养流失，口感不好。如果做好保水措施，3到5个月是不会有问题的，直接冷冻的话，建议在1到3个月内食用。食用前用温水解冻。
排骨的储存方法：
1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2、买回来的排骨最好在当天食用，这样是最新鲜的。如果没时间买菜，也可以将排骨放入保鲜袋内，再放到冷冻室，使用的当天再拿出来；
3、解冻排骨的正确方式是，置于袋内放在细细的水流下，使其慢慢解冻，千万不能直接丢入水中浸泡，以免肉质接触水而慢慢失去弹性。
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