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蒸半只鸡肉需要大火蒸20分钟，小火慢炖25分钟。
材料：鸡半只，青葱、盐、姜片、 料酒、蒜、红辣椒、大料、花椒。
做法：
1、将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段；
2、锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好鸡块，焯水；
3、捞出后用热水，煮沸后放入剁好鸡块，焯水；
3、捞出后用热水冲去浮沫， 另起锅，加入热水；
4、将鸡块放入锅中，放入姜片、 料酒、蒜；
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5、放入红辣椒、葱段、 大料、花椒；
6、 盖上锅盖，大火大火蒸20分钟，转小火慢炖炖25分钟，放入盐调味即可。