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材料：龙须面200克、大白菜100克、鸡蛋一个、胡萝卜少量、辣椒两个、葱两根、盐适量、油稍微多点、鸡精少许。
沙县小吃里的炒面的做法：
1、准备龙须面适量；
2、大白菜洗干净，切段，准备一个鸡蛋；
3、将胡萝卜切丝，辣椒、葱切碎；
4、锅里烧开水，放面条煮至八分熟；
5、捞出过凉水待用；
6、锅里热油；
7、煎至鸡蛋凝固；
8、放胡萝卜快炒；
9、放白菜继续翻炒；
10、放入面条；
11、倒入生抽；
12、放适量盐、鸡精调味；
13、放辣椒、葱花翻炒。
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