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杨梅2000克、50到60度纯粮白酒3000ML、冰糖600克。
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净。
2、称取600克冰糖备用。
3、选用浓香型酿造纯粮白酒。
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4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干清洗之前杨梅千万别放冰箱，否则虫子冻死了，小白虫就泡不出来了。
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。
6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1到2公分。
8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处。
9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15到25天时就可以喝了，饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。