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今天我们来做一道好吃又美味的碳锅鱼。
买回来的鱼切成段。
用生抽，料酒，盐，糖，黒胡椒，生粉腌制片刻。
腌制鱼肉的功夫可以调制黒胡椒耗油汁，黒胡椒和耗油一比二的比例，加糖少许。
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放入少许啤酒稀释。
黑椒耗油汁做好了，开火，放开火，放入葱姜蒜，出味后放郫县豆瓣酱，依个人口味添加，爆出香味。
起锅，倒入电饭锅，碳锅用电饭锅代替。
鱼压低，可以放些配菜，我放的是口蘑，倒入啤酒和水，以没过鱼为准。
美味需要烹饪，请耐心等待。二十分钟后，就可以吃了，撒上蒜苗，好了不说了，开始吃。