材料:边鱼1条、香葱2根、生姜少许、剁椒2匙、花生油少许、酱油2盖、盐少许、生粉2匙。
做法:
香葱切段,生姜切丝备用;边鱼洗净;两面斜刀划4道口,一面抹一匙生粉,刀口翻开也抹上;热锅下少许花生油,先把少许生姜丝煸香;小心放入边鱼,注意不要烫到手;将边鱼煎至两面焦黄;煎好的鱼摆盘,放入剩余的姜丝,葱头丝和2匙剁椒;水开后上蒸锅,加盖大火蒸10分钟;鱼蒸好取出,铺上葱段和两盖酱油;浇上少许热油即可。
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