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拌咸黄瓜需以下食材:黄瓜10斤、朝天椒适量、食盐1斤、酱油、味精适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、白糖半斤、白酒少许。
步骤：1、将黄瓜切成条状，切好后洒盐一斤；
2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来；
3、依自己口味，准备姜、蒜，放置一边，明早备用；
4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，倒入一容器晾10分钟；
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5、晾凉的酱汤中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀；
6、加白酒，味精少许；
7、起锅放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，即可。